神剑山庄资源网 Design By www.hcban.com
在安徽,臭鳜鱼又叫“桶鲜鱼”或“腌鲜”,它虽然闻着臭,但吃着很美味,这是什么原因呢?
![必看!吃臭鳜鱼必须配一样食物|鳜鱼|青蒜|猪油](http://www.imxmx.com/UploadFiles/2017-06-08/2017681327342273.jpg)
鱼中丰富的蛋白质,在微生物的作用下部分发生分解,先产生氨基酸和部分鲜味的小肽。随后,氨基酸会再进一步分解,产生有臭味和腥味的胺类,甚至是更小的无机分子。因此,臭鳜鱼会闻着臭,吃着鲜。同样的道理,在制作臭豆腐的过程中也发生了类似的变化。
烹制臭鳜鱼的原料,除了提前用盐腌制的鳜鱼之外,还有猪肉、冬笋、青蒜、姜、葱等。这些原料的“分工”很明确,猪肉能为蛋白质含量高的鳜鱼增加香味,否则鱼肉只能吃出鲜味来;冬笋除了给鱼增加清鲜的滋味,还可以赋予这道菜“跳跃”的口感;葱、姜和青蒜则是去腥解腻的必备原料。臭鳜鱼在烹制过程中要两面煎黄,这样可以保持鱼肉不散,而且增香去腥。
为了去腥解腻、增香提鲜,安徽臭鳜鱼传统的做法还需要放猪油。对于现代人来说,太多的脂肪和热量摄入是诱发慢病的根源。所以烹调中尽量少用猪油,可以多搭配植物性食材,控制膳食总热量。
吃臭鳜鱼,最好的搭档是一碗糙米饭和一两样清新的时令蔬菜,不仅可以解腻,还可以清口。从营养角度而言,可以做到营养互补,补充臭鳜鱼中缺乏的维生素、抗氧化物和膳食纤维。
标签:
鳜鱼,青蒜,猪油
神剑山庄资源网 Design By www.hcban.com
神剑山庄资源网
免责声明:本站文章均来自网站采集或用户投稿,网站不提供任何软件下载或自行开发的软件!
如有用户或公司发现本站内容信息存在侵权行为,请邮件告知! 858582#qq.com
神剑山庄资源网 Design By www.hcban.com
暂无必看!吃臭鳜鱼必须配一样食物|鳜鱼|青蒜|猪油的评论...
RTX 5090要首发 性能要翻倍!三星展示GDDR7显存
三星在GTC上展示了专为下一代游戏GPU设计的GDDR7内存。
首次推出的GDDR7内存模块密度为16GB,每个模块容量为2GB。其速度预设为32 Gbps(PAM3),但也可以降至28 Gbps,以提高产量和初始阶段的整体性能和成本效益。
据三星表示,GDDR7内存的能效将提高20%,同时工作电压仅为1.1V,低于标准的1.2V。通过采用更新的封装材料和优化的电路设计,使得在高速运行时的发热量降低,GDDR7的热阻比GDDR6降低了70%。
更新日志
2024年06月15日
2024年06月15日
- 对马岛之魂dlc援手任务攻略 援手任务怎么做
- 雨果唱片《箫声琴韵》箫王建欣古琴李凤云[WAV]
- 雨果唱片-《中国民族管弦乐及小品系列-秋》[APE+CUE]
- 哎呀,服务正在维护中……
- 萤火突击医药公司地图出金点位大全 医药公司摸金跑图路线攻略
- 萤火突击海都K1占领区出金点位大全 海都K1占领区摸金跑图路线攻略
- 萤火突击公测福利怎么领取 预约礼包领取攻略
- 钢琴天使卢绍璇卢绍莹《城市的十二个花园》[WAV+CUE]
- 【发烧唱片】黑玛丽《无人喝彩》1985[FLAC+CUE]
- 民乐精粹葫芦丝-《云之南》2CD[WAV+CUE]
- 海来阿木《忧伤歌王 DSD》2CD纯银镀层[WAV+CUE][600MB]
- 陈奕迅《不想放手》[FLAC 192kHz 24bit][1.2G]
- 杨千嬅《千嬅盛放》3CD[FLAC 分轨][1.2G]
- 萤火突击公测福利领取方式大全 公测福利获取攻略
- 萤火突击手游最新密令兑换码分享 公测兑换码汇总